Vor einiger Zeit habe ich für das Rezeptportal Landgemachtes eines unserer Lieblings-Familienrezepte gekocht. Die Gemüse-Lasagne mit frischem Broccoli, Möhren, Lauch, passierten Tomaten und einer cremigen Bechamel-Sauce schmeckt auch ohne Fleisch ganz köstlich und lässt sich super vorbereiten. Den Link zum Video findet ihr hier.

Das Rezept für die Gemüse-Lasagne:

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Stange Lauch, 500 g Möhren, 500 g Broccoli, 2 EL Rapsöl, 200 g Tomatenmark, 1 kg passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, ½ TL Oregano, ½ Bund Basilikum, 60 g Butter, 60 g Mehl, 1 l Milch, 200 g Schmelzkäse, Salz, Pfeffer, 500 g Lasagne-Nudeln, 100 g Käse, gerieben

Zubereitung:

• Zwiebeln abziehen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
• Zwiebeln und Lauch in Rapsöl andünsten.
• Möhren und Broccoli putzen, waschen, klein schneiden, zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben und mitdünsten.
• Alles mit Tomatenmark und den passierten Tomaten vermengen und gar köcheln lassen.
• Basilikum waschen, trockentupfen und klein schneiden.
• Die Gemüse-Sauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
• Für die helle Sauce aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit Milch ablöschen und glattrühren. Sauce aufkochen lassen, den Schmelzkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Lasagne-Nudelplatten mit den beiden Saucen abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Mit der Gemüse-Sauce beginnen, dann die Lasagne-Blätter und anschließend die helle Sauce einschichten bis die Saucen aufgebraucht sind. Die letzte Nudelschicht mit heller Sauce bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Gemüse-Lasagne im Ofen bei 175 °C ca. 35 Minuten backen.

Zubereitungszeit:  60 Min. Das Rezept reicht für 6 Personen.