Kräuterfrittata mit Ziegenkäse – Tilapia Filet mit Brennnesselkruste – Möhrenbrot mit Rosenbutter
Rezepte für 4 Personen:
Kräuterfrittata mit Ziegenkäse:
2-3 Hand voll frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Löwenzahn, Estragon, Oregano…)
3 Zwiebeln – 2 EL Butter – 10 Eier – 75 ml Milch – Salz – Pfeffer aus der Mühle -100 g Ziegenkäse, Rolle
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Die Zwiebeln klein schneiden und in der Butter glasig anschwitzen.
Die Eier mit den Kräutern und der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse über die Zwiebeln gießen, vermischen und 2 Minuten anstocken lassen. Den Käse in Scheiben schneiden, auf der Frittata verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Oberhitze ca. 10 Minuten goldbraun fertig backen.
Tilapia Filet mit Brennnesselkruste
4 Fischfilets – 2 Schalotten – 2 Hand voll Brennnesseln – einige Salbei Blätter – 2 EL Butter – Salz- Pfeffer
Die Filets würzen und in der Salbei-Butter ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Eventuell einen kleinen Schuss Oliven-Öl mit in die Pfanne geben, damit die Butter nicht verbrennt.
Die Brennnesseln (Handschuhe!) abbrausen und kurz mit dem Nudelholz überrollen. Dadurch brechen die Brennhaare ab und die Kräuter lassen sich ohne Verbrennungen kleinschneiden. Die Schalotten fein hacken, kurz in Butter glasig rösten, kleingeschnittene Kräuter dazugeben und 2 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse über den fertigen Fisch geben.
Rosenbutter
125 g weiche Butter – 1 kleine Schalotte – 3 Rosenblüten von Duftrosen – Salz – Pfeffer – Rosenwasser
Die Blüten morgens ernten nach dem Abtrocknen des Taus. Blätter fein schneiden und mit der Butter vermischen. Die Schalotte ebenfalls ganz fein hacken und beigeben, würzen und 3 -4 Tropfen (nach Belieben) Rosenwasser hinzufügen.
Möhrenbrot
Siehe Brotrezept im Blog. Dieses Mal habe ich eine große Möhre fein gerieben und mit in den Teig gegeben.
Guten Appetit!
BeetSchwestern 