Leckereien

Wildes Kochen

Kräuterfrittata mit Ziegenkäse – Tilapia Filet mit Brennnesselkruste – Möhrenbrot mit Rosenbutter

Rezepte für 4 Personen:

Kräuterfrittata mit Ziegenkäse:

2-3 Hand voll frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Löwenzahn, Estragon, Oregano…)

3 Zwiebeln – 2 EL Butter – 10 Eier – 75 ml Milch – Salz – Pfeffer aus der Mühle -100 g Ziegenkäse, Rolle

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Die Zwiebeln klein schneiden und in der Butter glasig anschwitzen.

Die Eier mit den Kräutern und der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse über die Zwiebeln gießen, vermischen und 2 Minuten anstocken lassen. Den Käse in Scheiben schneiden, auf der Frittata verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Oberhitze ca. 10 Minuten goldbraun fertig backen.

Tilapia Filet mit Brennnesselkruste

4 Fischfilets – 2 Schalotten – 2  Hand voll Brennnesseln – einige Salbei Blätter – 2 EL Butter – Salz- Pfeffer

Die Filets würzen und in der Salbei-Butter ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Eventuell einen kleinen Schuss Oliven-Öl mit in die Pfanne geben, damit die Butter nicht verbrennt.

Die Brennnesseln (Handschuhe!) abbrausen und kurz mit dem Nudelholz überrollen. Dadurch brechen die Brennhaare ab und die Kräuter lassen sich ohne Verbrennungen kleinschneiden. Die Schalotten fein hacken, kurz in Butter glasig rösten, kleingeschnittene Kräuter dazugeben und 2 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse über den fertigen Fisch geben.

Rosenbutter

125 g weiche Butter – 1 kleine Schalotte – 3 Rosenblüten von Duftrosen – Salz – Pfeffer – Rosenwasser

Die Blüten morgens ernten nach dem Abtrocknen des Taus. Blätter fein schneiden und mit der Butter vermischen. Die Schalotte ebenfalls ganz fein hacken und beigeben, würzen und 3 -4 Tropfen (nach Belieben) Rosenwasser hinzufügen.

Möhrenbrot

Siehe Brotrezept im Blog. Dieses Mal habe ich eine große Möhre fein gerieben und mit in den Teig gegeben.

 

 

Guten Appetit!

 

 

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s