Der erste Rhabarber lacht mich an, perfekt für ein schnelles Rezept zum Kaffee:

Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
400 g Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Stücke in die Auflaufform geben.
100 g Mehl, 50 g Vitalis Roastet Müsli, 50 g kalte Butter, 50 g brauner Zucker und 1 Vanillezucker mischen und mit den Händen schnell zu einem Krümelteig verarbeiten. Die Krümel auf dem Rhabarber verteilen. Im Backofen ca. 35 Minuten bei 160 Grad backen.
Noch warm mit einen Klecks Schlagsahne genießen!