Gärtnern · Leckereien

Vicia faba var. minor – Die dicke Bohne

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Dicke Bohnen – eine Delikatesse? Früher für mich eher nicht. Meine Erinnerungen an Puffbohneneintopf waren nicht sehr positiv – mehlig und fettig. Kein besonderes Geschmackserlebnis.
Deshalb kamen sie in unserem Gemüsegarten auch nicht vor.

Bis wir von unserer Nachbarin ein Schüsselchen Dicke Bohnen/Möhren Salat bekamen. Nur mal so zum Probieren. Das war ein Geschmackserlebnis der ganz anderen Art: knackige Bohnen mit Biss, herzhaft und lecker.

Das Geheimnis ist der Erntezeitpunkt. Frühe Ernte bringt zwar kleinere Bohnen, dafür bleiben sie knackig und sind nicht mehlig. Geerntet wird, wenn die Bohnen ca. einen Daumennagel groß sind.

 

Jetzt gab es bei uns kein Halten mehr. Im nächsten Frühjahr wurden so früh wie möglich Bohnen gekauft und los ging es…..

Puffbohnen benötigen einen guten, nährstoffreichen Gartenboden. Auf Sandboden haben sie eher Schwierigkeiten. Da sie mit Kälte (bis -5 Grad) kein Problem haben, kann man mit der Aussaat schon früh beginnen.
Da wir es im Frühjahr nie abwarten können, fangen wir mit der Anzucht meistens schon im Februar im ungeheizten Glashaus an.

Wir nehmen Anzuchterde und Eierkartons. Sie  haben den Vorteil, dass die Bohnen durch den Karton wurzeln, sodass wir ihn mitpflanzen können und die Wurzeln dabei nicht beschädigt werden.
Der Reihenabstand beträgt je nach Sorte 40 – 60 cm. Der Pflanzabstand liegt bei 10- 20 cm.
Während des Wachstums brauchen die Bohnen regelmäßige Wassergaben und zur besseren Standfestigkeit können sie angehäufelt werden.
Die Ernte beginnt ab Juni. Aber vorher erfreuen wir uns immer über die schönen, duftenen Blüten. Sie sind wirklich eine Augenweide.
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Und damit jetzt alle Appetit bekommen, jetzt noch unser Lieblingsrezept:

Dicke Bohnengemüse

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Dicke Bohnen                     bissfest in Wasser kurz kochen
Möhren                                schälen, kleinschneiden und bissfest kochen
Kartoffeln                           schälen, kleinschneiden….bissfest kochen
Alle im gleichen Wasser hintereinander zubereiten und dann zusammen ohne Flüssigkeit warm stellen.

durchwachsener Speck     würfeln und in der Pfanne kross braten

Mit dem ausgelassenem Fett zu dem Gemüse geben

Frische Petersilie hacken und dazu geben
Fertig!

Mengenangaben habe ich keine. Das richtet sich immer danach wie viele Bohnen ich habe und wer zum Essen da ist.
Sind wir zu zweit…….gibt es viele Bohnen.
Sind wir mehrere……gibt es mehr Möhren und Kartoffeln.

Guten Appetit !!

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